春节临近，为提前防范食品安全风险，保障群众节日用餐安全，近日，东山县市场监督管理局开展“年夜饭”食品安全专项检查行动。

　　本次行动采取现场检查与指导相结合的方式，执法人员深入餐饮单位后厨、仓库、用餐区域等重点部位，围绕食品经营资质、从业人员健康证明、原材料采购与贮存、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留样制度执行及反食品浪费措施落实等情况，开展全面细致排查。

　　检查期间，执法人员同步发放《年夜饭食品安全消费提醒告知书》，重点面向大中型餐馆、酒店、连锁企业等“年夜饭”承办单位，宣传相关法律法规，明确操作规范要求，督促其主动开展自查自纠，提前落实人员健康管理、原料采购查验、设备维护消毒等各项筹备工作，切实筑牢年夜饭食品安全防线。

　　本次行动累计出动执法人员18人次，发放提醒告知书25份，检查餐饮单位15家，对3家存在问题的单位进行了行政指导或责令整改。下一步，东山县市场监督管理局将持续跟进问题整改情况，压实餐饮单位主体责任，严防食品安全风险，全力保障群众度过一个安心、祥和的新春佳节。

　　1.严格落实食品安全主体责任。按照许可项目依法合规经营，严禁超范围经营、超经营能力承办宴席等行为；并按照经营规模做好食品安全管理人员配备，落实“日管控、周排查、月调度”等工作，及时消除食品安全风险隐患。

　　2.严格落实进货查验制度。采购食品原材料，应仔细查验相关许可证照、产品合格证明、供货清单及食品感官性状；采购畜禽肉类的，应查验《动物产品检疫合格证明》；采购猪肉的，还应查验《肉品品质检验合格证明》。并做好进货台账管理，确保食品原材料可追溯。

　　3.严防食品加工过程污染风险。贮存食品时，要做到生熟、荤素、成品与原料、成品与半成品分开存放；清洗食品原料、食品工用具、清洁用具的水池应分开设置和使用；清洗消毒保洁餐饮具时，要配备与供餐能力相适应的清洗消毒保洁设施并确保运转正常；要严格落实从业人员健康管理制度。

　　4.严格落实食品留样管理制度。聚餐人数超过100人的餐饮服务提供者，应做好全品种食品留样。每份食品留样量不少于125克，存放专用冷藏设备时间为48小时以上，并及时做好留样记录。

　　5.及时做好应急处置。承办“年夜饭”的餐饮服务提供者要第一时间化解食品安全问题纠纷；一旦发现疑似食品安全事件的，要做到早处置、早报告，积极配合相关部门开展食品安全核查处置。

　　6.做实反浪费举措。承办“年夜饭”的餐饮服务提供者要认真落实《反食品浪费法》相关规定，结合供餐特点，精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐，减少餐厨垃圾，在原料采购、加工制作、供餐服务的全过程中厉行节俭。鼓励提供“小份餐”“半份菜”，增强对消费者进行防止餐饮浪费的人性化引导提示的服务水平。

　　1.选择正规餐饮门店。订餐前，请查看餐饮门店是否持有有效《食品经营许可证》和《营业执照》。优先选择就餐环境整洁、经营管理规范、实施“明厨亮灶”、信誉度等级较高的餐饮门店。

　　2.警惕高风险菜品。点餐时，应慎选冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品；拒绝食用长江禁捕水域渔获物、国家明令禁止的食材及没有合法来源证明的野生动植物及其产品等制作的菜肴。

　　3.反对餐饮浪费。就餐前，根据聚餐人数适量点餐，不浪费、不攀比。就餐后，将吃不完的餐食主动打包带走，积极践行“光盘”行动，防止餐饮浪费。

　　4.及时维护合法权益。就餐后，请务必保留好消费凭证，如：电子发票、收据、点餐小票等。一旦发生疑似食物中毒情况或发现食品安全违法行为，请及时拨打12315热线电话向市场监管部门投诉举报。